S?bado, 04 de marzo de 2006
Publicado por negraycriminal @ 8:00
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Y ahora, los mejillones de roca comienzan a asomar por el mercado.

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La receta que sigue se puede degustar en Negra y Criminal
los s?bados en los que la librera-cocinerocriminal,
tiene ganas de trabajar algo m?s. Los otros s?bados, los mejillones los hace al vapor, con vino blanco, apio, y laurel.




Mejillones a la bretona



2 K. de mejillones
1 cebolla grande, picada
2 dl. de vino blanco seco
pimienta molida
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla y nata l?quida
perejil


Lavar bien los mejillones y reservarlos. En una cazuela, con la mantequilla y el aceite puestos a calentar, rehogar la cebolla lentamente hasta que quede blanda removiendo a menudo.
Agregar una rama de perejil, el tomillo, el laurel y los mejillones. Mojar con el vino blanco y a?adir una pizca de pimienta molida. Tapar y poner a fuego fuerte. Con unos pocos hervores ser? suficiente. Comprobar que los mejillones est?n abiertos, sacarlos de la cazuela y colocarlos en otra de barro,tapados para que no se enfr?en.
Acto seguido, sacar de la cazuela, en la que han hervido los mejillones, las hierbas (tomillo, perejil, laurel) y volverla a poner al fuego. Dejar reducir un poco el caldo y agregar 1 cucharadita de mantequilla y 1/2 vaso de nata liquida. Mezclar bien y calentar un poco pero sin dejar hervir.
Verter a continuaci?n sobre los mejillones que tenemos en la cazuela de barro. Espolvorear con perejil picado y servir en el momento.
Probad la receta. Ya nos contareis.

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