Domingo, 23 de julio de 2006
Publicado por negraycriminal @ 11:52
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Esperanza y Jos? Ram?n ( novelpol) nos tienen totalmente viciados.
Viciados por que en cada viaje que hacen a Barcelona nos traen un orondo queso manchego de una cooperativa artesanal de cerca de Ciudad Real. Un queso que no se comercializa allende las fronteras manchegas. Una exquisitez que hacemos durar todo el tiempo que la gula nos permite.
El caso es que aparecieron en la Semana Negra con un nuevo obsequio: un gran bote de "Berenjenas ali?adas de Almagro".
Una vez probadas (ya en Barcelona), me he asesorado debidamente sobre este delicioso manjar en una p?gina del Sabio Internet dedicada a la gastronom?a manchega.


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"De la especie Solarum melongena, tiene su origen en la cocina ?rabe, que introdujo esta pr?ctica de elaboraci?n en la zona del Campo de Calatrava, donde se mantiene desde entonces.
El ali?o caracter?stico de la berenjena de Almagro supuso en un principio una excelente forma de conservaci?n de un alimento de car?cter estacional, en un lugar donde no abundaban las hortalizas. En la actualidad, la forma de presentaci?n en el mercado es variada: ali?adas, embuchadas, con o sin pasta de pimiento y troceadas. Para su elaboraci?n se emplean berenjenas j?venes, todav?a verdes y de peque?o tama?o. Se cuecen limpias y se parten por la mitad. Despu?s, pueden rellenarse con pasta de pimiento y se atraviesan con palos de hinojo. Por ?ltimo, se introducen en vinagre hasta que est?n listas para el consumo. La peculiaridad gastron?mica de las berenjenas de Almagro ha traspasado nuestras fronteras y por ello una parte se destina a la exportaci?n. Es un producto directamente identificado con nuestra tierra. La concesi?n de la Denominaci?n de Origen avala la calidad de las mismas.
Las berenjenas de Almagro se elaboran en el Campo de Calatrava, provincia de Ciudad Real; los municipios acogidos a esta Denominaci?n de Origen son: Aldea del Rey, Almagro, Bola?os, Calzada de Calatrava, Gran?tula de Calatrava y Valenzuela de Calatrava."
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