domingo, 23 de julio de 2006
SEMANA NEGRA - TOMA 10
Esperanza y José Ramón ( novelpol) nos tienen totalmente viciados.
Viciados por que en cada viaje que hacen a Barcelona nos traen un orondo queso manchego de una cooperativa artesanal de cerca de Ciudad Real. Un queso que no se comercializa allende las fronteras manchegas. Una exquisitez que hacemos durar todo el tiempo que la gula nos permite.
El caso es que aparecieron en la Semana Negra con un nuevo obsequio: un gran bote de "Berenjenas aliñadas de Almagro".
Una vez probadas (ya en Barcelona), me he asesorado debidamente sobre este delicioso manjar en una página del Sabio Internet dedicada a la gastronomía manchega.
"De la especie Solarum melongena, tiene su origen en la cocina árabe, que introdujo esta práctica de elaboración en la zona del Campo de Calatrava, donde se mantiene desde entonces.
El aliño característico de la berenjena de Almagro supuso en un principio una excelente forma de conservación de un alimento de carácter estacional, en un lugar donde no abundaban las hortalizas. En la actualidad, la forma de presentación en el mercado es variada: aliñadas, embuchadas, con o sin pasta de pimiento y troceadas. Para su elaboración se emplean berenjenas jóvenes, todavía verdes y de pequeño tamaño. Se cuecen limpias y se parten por la mitad. Después, pueden rellenarse con pasta de pimiento y se atraviesan con palos de hinojo. Por último, se introducen en vinagre hasta que estén listas para el consumo. La peculiaridad gastronómica de las berenjenas de Almagro ha traspasado nuestras fronteras y por ello una parte se destina a la exportación. Es un producto directamente identificado con nuestra tierra. La concesión de la Denominación de Origen avala la calidad de las mismas.
Las berenjenas de Almagro se elaboran en el Campo de Calatrava, provincia de Ciudad Real; los municipios acogidos a esta Denominación de Origen son: Aldea del Rey, Almagro, Bolaños, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava y Valenzuela de Calatrava."
